香肠手套,香肠手套的原理是什么？

1、香肠手套的原理是什么？

看了网上的一条新闻说日本一个人发明出一种香肠手套可以戴上使用触屏手机，请问这个的原理是什么？

2、怎么制作香肠肉

“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。

做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。

接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，“刮肠衣”相当重要。

第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。

第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。

第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。

第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。

接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作，用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。

3、麻辣鲜香的四川香肠，是怎样的做法和配方？

麻辣香肠怎么做?最简单的就是在淹制肉时加点辣椒面就可以了失去了它的原味，这样做出来的腊香肠，炒熟了以后，嚼在嘴里瞬间爆汁，香辣麻，满足味雷刚好可以回答这个问题，趁着还有段时间要过年了，赶紧动手做起来吧，过年就不用再买香肠吃喽！四川香肠由于在香肠中添加了辣椒面和花椒面，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感风味甚佳。切片即可，也可切成片后，用蒜苗一炒，配上甑子饭、老泡菜，那小生活简直太美好了。

切片即可，也可切成片后，用蒜苗一炒，配上甑子饭、老泡菜，那小生活简直太美好了。拍打以后会在小肠上面扎很多小孔，腌制时候跑气，不会鼓胀。挂外面晾晒，一个月左右麻辣腊肠就完全做好了。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；吃的时候取几节洗干净用水煮，切片即可！香的不得了额。

同样也会做很多香肠，不过现在长大了，在城里工作，这种自己杀猪做腊肉和香肠的场景再也见不到了。或者切好的肉里搅拌，腌制一天时间，这样入味。最后准备好猪肠就可以制作美味的麻辣香肠了。带一次性手套将肉灌进去，注意灌肉的时候一定要慢，来回的对小肠疏通，不然茫然的灌会将小肠灌破的。

肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。我家做的一般是六斤肉半斤料，根据自家口味适量增减。辣椒粉拌均匀，（我自己做加了一个鸡蛋，避免放置时间长香肠的口感太干），灌入猪肠内。香肠晾几天后就可以直接洗了煮来吃了。没煮的可以放冰箱冷冻室保存，一年也不会坏。

4、麻辣香肠配方

自制麻辣香肠

自制麻辣香肠的用料

猪肉 10斤2:8或3:7肥瘦 盐 100克 白砂糖 20～50克 生抽 40克 酱油(老抽太黑了) 10克 黄酒 20克 高度白酒 15克 花椒粉 30～40克 辣椒粉 30～50克 姜粉 10克 黑胡椒粉 6克 味精 少许（可不加） 白芝麻 一小把 油 半碗 肠衣 棉线绳 灌肠机 一次性手套

自制麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

辣椒和花椒分别用烤箱烤出香味，注意火候别糊了（也可炒熟），凉了用料理机打成粉。根据自己的喜好可多可少

步骤 2

买肉时洗肉（我买的肉无水，比较干，北方天气干燥要洗一下，），让人家加工成片，回来把肥肉片改切小片，

步骤 3

肠衣洗干净盐粒，里面也用水冲洗

步骤 4

炒锅加热倒油，小火把白芝麻炸熟，关火后，再加勺辣椒粉出红油，提色用。

步骤 5

热油凉后，把所有的料拌匀

步骤 6

灌肠机套上肠衣

步骤 7

用绳分段系上，放阴面阳台通风处挂晾，有条件最好挂在外面。大概十几天可以上锅蒸熟食用了。剩余放进冰箱冷冻。

自制麻辣香肠的小贴士

1.挂晾的时间，根据天气而定（我十几天吧）。不好掌握取一根蒸来尝尝，看看里面的肉是否透明状，如果还是鲜肉状，还要继续晾干，吃的就是风腊的味道，晾晒时间短真的不好吃哦，特别提醒一下。2.盐的量根据自己调整，现在的酱油咸淡不一样，我用的是宽牌无添加酱油。盐不要用低钠盐和竹盐。3.肠衣去年在tb买的，洗干净盐粒，放冰箱冷冻，今年化开一样好用。